Le fermentazioni: nuove tendenze

Le fermentazioni: nuove tendenze

45,00

  • 5 aprile 2019
  • 19:30-22:30

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Descrizione

Le fermentazioni: tra nuove tendenze culinarie e storie antiche di esseri umani

La fermentazione: nuova moda culinaria o testimone silenziosa della storia dell’uomo?

Una serata dedicata alla scoperta di questo mondo antico, indissolubilmente legato alla vita sul pianeta terra.

Un incontro in cui nuove tendenze culinarie e tecniche di alta gastronomia si intrecceranno con saperi antichi e storie di straordinaria quotidianità.

Dal kimchi alla birra, dal pane al sake, dai crauti al vino, le fermentazioni fanno parte della nostra vita e, tra poetiche narrazioni, spiegazioni tecniche e degustazioni pratiche vi sveleremo una piccola parte di questo magico mondo

 

Docenti:

Resident Chef: Luca Barbiero

Resident Sommelier: Ugo Mura

 

Ospiti della serata:

Guido Palazzo – My personal beer corner

Alessandro Santinelli – Birra Madama

Rudy Marangon – Agribiscotto

Fillippo Civran – Foodstock

Gabriele Conte – Riso Gli Aironi e Sake Nero di Vercelli

Vittorio Adriano – Marco e Vittorio Adriano di San Rocco Seno d’Elvio

Dott.sa Emanuela Nigro – Nutrizionista

Dott.sa Eliana Denaro – Gastronoma moderatrice

 

Lezione in demo:  Lo chef e gli ospiti mostreranno alcune particolari manipolazioni degli alimenti.

Assaggi: Si degusteranno tre piatti a cura dello chef Barbiero abbinati a vino, birra e sakè.

Le fermentazioni: nuove tendenze